Como Cortar un Jamón paso a paso
Como Empezar el Jamón
En esta primer vídeo te mostramos cómo empezar el jamón y cómo preparar su limpieza.
Corte de la maza
Seguiremos avanzando con nuestro corte de la maza. Si sacamos una loncha de cada parte del jamón que tenemos disponible en la zona de corte, siempre mantendremos el plano horizontal.
Finalización corte de la maza
Una vez hayamos finalizado el corte de la maza será el momento de darle la vuelta al jamón.
Cómo limpiar la babilla del jamón
Comenzaremos a limpiar la parte de tocino amarillo sobrante. Al igual que en la maza, es preferible pasar varias veces el cuchillo que eliminar grasa de más.
Finalización del jamón
La última parte que cortaremos es la que está pegada a la unión del fémur con la tibia.